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日月潭红茶如何得名的,日月潭红茶有什么功效及如何发展的?
文章来源:未知 作者:sumcl 发布日期:2015-11-13

 

  日月潭大家听过吗?相信大家对它一定有些了解,我来先介绍一下:日月潭是中国台湾省南投县鱼池乡水社村,是台湾唯一的天然湖,由玉山和阿里山之间的断裂盆地积水而成。那么日月潭红茶是怎么得名的呢?是因为它在日月潭附近生长吗?下面就来介绍一下,日月潭红茶名字依据与日月潭红茶的发展历程。

  一、日月潭红茶名字的来历:

  1、1940年代末是台湾红茶最兴盛的时期,当时全台红茶外销出口量曾高达七千馀公吨, 红茶当时是南投鱼池、埔里地区最兴盛的产业,但后来又逐渐没落。

  2、民国六十六年南投县政府正式将埔里、水里、鱼池等地区的红茶整合以“日月潭红茶”命名对外行销。

  3、日治时代由中央研究所技师新井耕吉郎自印度阿萨姆省引进的大叶种茶种,南投县鱼池乡适宜的年均温及稳定的湿度,为此品种红茶的制茶重镇。

  4、1978年由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。种植在海拔约600-800米茶园之大叶种红茶,品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号, 农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号(红玉)为顶级红茶。

  5、“鱼池乡红茶产业文化促进协会”并自创“阿萨姆红茶”品牌,坚持手工摘制风味。

  二、红茶的分类:

  1、红茶属全发酵茶,在制茶过程中,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。

  2、一般红茶工厂所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。

 

  三、日月潭红茶的功效与作用:

  1、日月潭红茶经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;

  2、日月潭红茶也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,达到消除疲劳的效果。

  3、夏天饮日月潭红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;

  4、日月潭红茶咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

  5、日月潭红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

  6、在日月潭红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。

  7、如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

  8、红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

  9、日月潭红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。 此外,红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。

  10、人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了,它是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

  四、日月潭红茶的发展:

  1、由于大叶种制成的红茶,水色艳红清澈,香气醇和甘润,滋味浓厚,而且埔里鱼池一带的地理环境非常适合阿萨姆茶生长,所以此地区所产红茶可媲美大叶种阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶。

  2、由于近年来世界性红茶生产过剩,价格滑落,鱼池埔里茶区生产红茶无利可图,导致茶园纷纷废耕,有些甚至重新改种适制包种乌龙茶的品种,据估计在鱼池埔里一带产制红茶之茶园仅剩400公顷左右,目前尚有农林公司出品的“日月红茶”,及“东邦红茶公司”将红茶转型加工成罐装冰红茶、冰柠檬红茶等产品,在国内市场颇受欢迎。

  3、除以上所介绍的南投县名茶外,近年来许多年轻茶农加强学习研究茶叶产制技术,为突破产销经营理念,在政府办理的“农地利用综合规划计划”辅导下,组织茶叶共同经营班,并将经营班所生产的茶叶,特别命名建立品牌,例如在名间乡松柏岭的“碧峰茶”及水里乡邵安区段的“胜峰茶”,均实施品质管制及分级包装行销各地,成果令人刮目相看,颇受消费者信赖

  4、在茶叶的专业分类中,大致可将茶的类型粗分为两大类,一为 冰红茶(图4)产地茶、另一为混合茶。其中所谓的「产地茶」如大吉岭、阿萨姆、锡兰等地为标示的茶,而所谓的「混合茶」则是将不同产地茶叶以不同比例的调配,或与香料混合而成的茶品,如大家最所熟知的伯爵茶(Earl Grey)即是红茶与佛手柑的混合之作,以下就经常见的茶类名称加以说明。混合茶的再分类(混合调配茶与混合调味茶)除了如大吉岭、阿萨姆、锡兰、乌巴茶等为产地茶外,其余多数市售常见的英式早餐茶、下午茶、伯爵茶、水果茶多为混合茶然而在混合茶的中又可再细分为混合调配茶与混合调味茶。


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