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如何制作草莓果茶
文章来源:未知 作者:sucml 发布日期:2013-11-16

  饱满的果粒,颗颗精致的草莓,经常可以吸引到别人的眼球,而水果茶更是刺激着MM的食欲、味蕾,将草莓与茶相结合,制成草莓果茶不旦口感好,还有有益于身体的功效。很多人都会好奇,如何制作草莓果茶才能这样营养美味,又好看。那今天就和小编一起了解下。

  在开始了解如何制作草莓果茶,我们先来看看所需的材料有哪些:个大、果粒匀整、无腐烂和疤痕的草莓、白糖。

  制作草莓果茶的步骤

  1、清洗:先用清水冲洗一遍,摘去果蒂,削除果实的霉烂部分。然后制备浓度为10%的白糖溶液,加热至沸。冷却后加入二氧化硫,每升糖液加200毫克。然后将草莓放入糖液中,充分搅拌,彻底洗除草莓粘附的杂质。洗过草莓的糖液加适当的助滤剂过滤,再补充二氧化硫后可继续使用。

  2、打浆:洗后的草莓要直接进行冷打浆,以保持原果风味及色泽。采用双道打浆及残渣再打浆工艺,其出浆率可以达到90%以上。在打浆过程要加入糖或柠檬酸,将草莓浆的糖酸比调整为16:1。

  3、脱气:在打浆过程中会产生大量气泡,为避免氧化,需做脱气处理。加入0.05%至0.08%的高活性酵母,进行脱氧消泡。

  4、灭酶:草莓含有丰富的氧化酶和果胶酶,如不及时钝化,将对原浆的颜色和稳定性产生严重影响。草莓浆在脱气之后,应立即进行温度为95℃、3至5秒钟的瞬间高温灭酶和杀菌。

  5、均质:在灭酶后的草莓浆中加入适量的稳定剂,如黄原胶和结冷胶。在60℃至65℃、20至40兆帕的压力下均质。

  6、热灌装:均质后,使草莓浆温度保持在60℃以上时趁热灌装。灌装后冲一下蒸气再加盖,以使罐内保持真空状态。

  7、杀菌:封口后,进行二次杀菌。在95℃的温度下杀菌10至15分钟,然后冷却至室温。经过一段时间的贮存,证明无微生物繁殖(无膨胀现象)即为成品。

  经过小编的介绍后,大家都知道如何制作草莓果茶了吧。现在很多人喜欢DIY ,可是没有制作果茶的工具,小编不建议自己制作,同时打浆也不是轻而易举就能做好的,感兴趣的朋友,可以找师傅学习一番之后,在DIY吧!

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